蔵人体験｜米と生きる郷酒蔵「白龍」永平寺テロワール

参加者からありがたいお声をたくさんいただきました！

VOICE01

神奈川県男性

日本酒ファンだけでなく、ものづくりや日本の文化に興味がある方にもぜひお勧めしたい素晴らしいプログラムです。

日本酒好きとして参加を決めた「第2回蔵人体験&My酒造り」。結論から言えば、期待以上の素晴らしい体験でした。
まず、作業環境の快適さに驚きました。最新鋭の設備が整い、蔵の中は徹底した衛生管理が行き届いています。そのおかげで、安心して酒造りを体験することができました。さらに、蔵人の皆さんの親切で温かいサポートのおかげで、初めての作業でも気軽に質問ができ、楽しみながら取り組めました。
中でも特に印象に残ったのは麹造りです。蒸した酒米に種麹を振りかける瞬間や、出来上がった麹米から漂う栗のような香ばしい香りには感動しました。また、麹米の温度管理がいかに繊細で難しいかを学び、杜氏さんたちの技術と経験の素晴らしさに改めて敬意を抱きました。
掛米を入れたばかりの醪を撹拌する「櫂入れ」は、見た目以上に重労働でしたが、「美味しいお酒になれ！」と願いを込めながら混ぜることで、大きな達成感を得られました。また、搾りたての日本酒を味わう貴重な体験も忘れられません。搾りの段階ごとに異なる味わいを実際に感じられるのは、ここでしかできない贅沢なひとときでした。
さらに感動したのは、平賀杜氏の細やかな技術です。懇親会で私たちの好みを感じ取り、それを反映して酵母の働きを調整しながら完成させた日本酒は、まさに私たちのイメージ通りの味わいでした。そして、自分が考案した名前を付けたラベルを瓶に貼ったときは、市販品にも負けない仕上がりに感激しました。
座学も非常に充実しており、平賀杜氏による科学的視点の講義や、鈴木先生の真面目かつユーモアあふれる講座を通して、日本酒の知識が大きく深まりました。さらに、懇親会では蔵人の皆さんの生の声を聞くことで、「自分も蔵人の一員なんだ」と感じることができました。
酒造りの大変さを実感しつつも、自然豊かな福井の風景に癒された週末。吉峰寺や恐竜博物館にも立ち寄ることができ、旅の魅力もたっぷり堪能しました。
仕上がった日本酒は、家族や友人に振る舞うと大好評。「自分で作ったんだよ」と体験談とともに語れるのが何よりの喜びです。
今回の体験を通じて得たもう一つの財産は、「人とのつながり」です。杜氏や蔵人の方々、参加者の皆さんと作業を進める中で、「酒縁」ともいえる絆が自然と生まれました。夜の懇親会では地元料理と吉田酒造の日本酒を囲みながら、蔵人の方々の本音トークを楽しむことができ、忘れられない時間となりました。
最後になりますが、この貴重な体験を支えてくださった吉田酒造の皆様、そして共に過ごした仲間たちに心から感謝します。このような貴重な体験を得られたことは、私の人生の宝物です。「蔵人体験＆My酒造り」は、日本酒ファンだけでなく、ものづくりや日本の文化に興味がある方にもぜひお勧めしたい素晴らしいプログラムです。
VOICE02

福井県女性

学びと感動が詰まった、贅沢な酒造り体験。

吉田酒造は知っているのに、お酒造りは何にも知らないな。どうやって造るんだろう？知りたい。がきっかけで体験に参加しました。
吉田酒造の体験に参加して良かったこと。
・蔵人しか入れない麹部屋での体験は本当に貴重な体験でした。
・ニュースで観るタンクの中を撹拌する体験が出来ました！
・タンクの中のぷくぷくを五感？を働かせ感じられました。また、タンクのぷくぷくは発酵している間は毎日写真で送っていただき、香とぷくぷくを想像しながらワクワクする事が出来、楽しみで素敵な時間を過ごせました。
・絞りたてのお酒(直汲み)の試飲は、その時にしか味わえません。また、時間が経つごとに風味や味わいが変化していくことは発見でした。
・鈴木先生の楽しいお勉強会は、もっともっと聞きたかったです。
・平賀杜氏のお酒造り講座は良くわかり勉強になりました。
・毎回行われる色々な永平寺白龍のお酒を飲みながらの晩餐会は至福の時間です。
・体験参加の方と親交が深まり同期会が楽しみです。
・自分たちで造ったお酒にＭＹラベルを貼り、親戚知人に自慢しました。
・酒造りが『無形文化遺産』登録が決まり、この貴重な体験を出来たということ。
・いつも飲んでいる永平寺白龍のお酒は蔵人さんたちの大変な作業と杜氏さんの研ぎ澄まされた完璧な感覚があって造られていることが知れたこと。
・色々な発見が出来、お勉強もできる本当に貴重な時間を過ごせました。
また、蔵人の皆さんには素人相手に色々とお気遣いいただき、丁寧に親切に教えて頂きありがとうございました。
VOICE03

石川県女性

素敵な参加者とホスピタリティにあふれた𠮷田酒造の皆様と過ごした体験期間は一生忘れられない思い出。

楽しかった体験もあっという間に終わり美味しいお酒が出来上がりましたが、今回の体験は「造る」だけでなく「飲む」こともすごく勉強になりました！
▪️テイスティング講座
杜氏にレクチャーしてもらいながらお酒10種類を試飲。酒米、酵母、精米歩合などの違いを実感！
▪️計4回の懇親会で白龍のお酒を試飲
和食、フレンチなど美味しい食事と永平寺白龍のお酒を飲み比べ。料理とのペアリングや燗酒での味わい変化などを教えていただきました。また海外輸出用の日本未発売酒や、発売前のお酒も一足先に試飲できたのはファン目線でも嬉しすぎました！
▪️タンクから直接注いだお酒を試飲
コックをひねって注ぐ特別感！タンクの上から覗き込んだしぼりたてのお酒は噂どおりの緑色でした。いい香りー♪と思い切り吸い込みガスでむせたのも蔵人体験ならでは！
▪️出来上がったお酒を①あらばしり②中取り③責めに分けて試飲
通常は全部混ざった状態で流通しますが、タイミングを選んで飲むなんて贅沢すぎる体験！一般に流通しない飲み方ができるのもこの体験だからこそ！
▪️出来上がったお酒の①生酒と②火入れを飲み比べ
火入れ直後の「火冷(ひざ)め香」を体感。通常は火冷め香がなくなってから流通するのでこれも貴重な体験でした！
今回驚いたのは、初日の懇親会での会話から平賀杜氏が参加者の好みを把握し、もともと予定していた「甘さと吟醸香が高め」の設計から、私たちの好みに軌道修正をしてくれていたことです。温度調整することで、「甘さを控え後味はキレがあるスッキリとしたお酒」に仕上げてくれました。自然な会話の中から、そこまで読み取って管理してくれていたとは！完成したお酒は自分が携わった贔屓目なしに見ても美味しくて、誰にでも自慢できるものになりました。素敵な参加者とホスピタリティにあふれた𠮷田酒造の皆様と過ごした体験期間は本当に楽しくて、一生忘れられない思い出になりました。ぜひこの体験を多くの方に経験していただきたいです！