永平寺白龍 始動。
これからの200年へ
この地で200年以上酒を造り、30年以上米を作り続けてきた私たちだけが生み出せる新しい価値。
それは、永平寺の大地の恵み・風土のすべてを瓶に詰めてお客様にお届けする「永平寺テロワール」という物語です。
だからこそ私たちが醸す日本酒は、全量永平寺町産米を原料とした純米酒のみ。
この「永平寺テロワール」を世界中にわかりやすくお伝えするため、「白龍」から「永平寺白龍」へとブランド名を変更することを決意しました。
永平寺テロワールの
さらなる追究を
目指して。
さらに、永平寺テロワールを極めた「最高に美味しい酒」をお客様にお届けするため、特定名称酒を名乗らないお酒をリリースします。
「米は磨くほど、美味しい、価値がある」という世界観とは別に、米作りをする私たちだからこそ言える「米が持つあるがままの力を最大限に引き出した酒造り」を提唱するためです。
我が子のように愛を持って育てた米を、必要以上に磨くのはもったいなく、永平寺の大地の米の力を存分に味わってもらうためには、米の素性を見極めた適切な磨き、酒造りが必要だと考えております。
白龍から
永平寺白龍への進化
白龍を代表する３アイテム「純米大吟醸／純米吟醸／特別純米」を
特定名称酒にとらわれない「永平寺白龍 米てきてき／水てきてき／土てきてき」へと進化させていきます。
てきてき（的的）
あるがままを追究する
てきてき（的的）とは禅用語で、明らかなさま、あるがままを追究することを指します。
米てきてきは「米」を、水てきてきは「水」を、土てきてきは「土」をぞれぞれ追究し、表現したお酒です。
品格ある
米の美味しさを
追い求めて
華やかな上立ち香は、知らぬ間に気持ちを上げてくれる魔法のよう。
軽やかな口あたりでなめらかで甘美な味わいにもかかわらず、フィニッシュは次の盃を誘うには十分すぎるほどにキレがある。
味わいのメリハリがありながら絶妙なバランスと透明感がある。
米から生まれた酒のもつポテンシャルと未来にわくわくしながら飲んでもらいたい日本酒。
【原料米】自社栽培永平寺町産山田錦100％使用
白山連峰
雪どけ水の恵み
果実を感じさせる心地よい香り、口あたりはミネラル感を伴った瑞々しさにあふれている。
適度な量感とバランスの良さをなめらかに味わえる。
白ワイン感覚でイタリアンなどと合わせるか、モッツァレラチーズをあしらったカプレーゼやセミハードのチーズをフィンガーティップスに酒主体で味わうのも粋な愉しみ。
【原料米】麹： 自社栽培永平寺町産山田錦100％使用
掛米：自社栽培永平寺町産五百万石100％使用
大地をのむ
芳醇でありながら、どこか懐かしさを感じる仄かに温かみのある香り。口あたりはやわらかく、しかし甘みと奥ゆきのある味わいが口中にしっかりと広がる。
米のふくよかな旨みは、季節の肴とともに味わうことで響き合いさらに深みを増す、まさに土の滋味の如き豊かさを感じる珠玉の食中酒。
【原料米】自社栽培永平寺町産山田錦100％使用